Este estudo discute os limites e as potencialidades para a atuação do nutricionista no próximo milênio, à medida que reflete sobre o papel desse especialista em uma sociedade que ainda precisa combater a fome. Ou seja, pontua o caminho de uma universidade consciente de seu compromisso social, que forma profissionais conhecedores da realidade em que atuarão. Para tanto, propõe uma formação integral do nutricionista como profissional de saúde e apresenta alternativas para a superação da fragmentação do conhecimento, muito presente nos currículos vigentes.